¿QUÉ PUEDES ESPERAR DE ESTE EVENTO?

. Sesiones de cata para conocer los perfiles sensoriales derivados de los trabajos realizados en fincas, en beneficios comunitarios y en nuestra sede.

. Sesiones teóricas sobre la cosecha, factores que determinan la calidad, tipos de cosecha, buenas prácticas y procesamiento

. Visita a dos orígenes/fincas donde colaboramos con familias y grupos de productores. Recorridos por plantaciones, parcelas y sistemas de cultivo del café y otros asociados. Recolección de cereza y procesamiento

. Conocer a todo el equipo de Cafeología dedicado al desarrollo de cafés especiales desde agronomía, control de calidad, tueste, extracción y capacitaciones a profesionales del café

¿CUÁNDO Y DÓNDE SERÁ COSECHA 2025?

La sede será en San Cristóbal de Las Casas, Chiapas, México.

1er Grupo / del 6 al 8 de febrero.

2do Grupo / del 13 al 15 de febrero.

3er Grupo / del 27 de febrero al 1 de marzo.

4to Grupo / del 20 al 22 de marzo.

5to Grupo / del 10 al 12 de abril. 

*Los detalles del itinerario se enviarán a los participantes una vez completado su registro.

Incluye:

Actividades diarias, transportación terrestre a fincas, materiales pedagógicos.

No incluye:

Transportación aérea/terrestre a San Cristóbal de Las Casas, comidas, ni cenas.

¿Vienes acompañado?

Vas a participar en grupo de 2 o 3 personas, disfruten de un precio especial a la hora de realizar su pago, selecciona la opción en el menú para aplicar este precio y realicen la reserva para La Cosecha 2025

"Historias del Café de Especialidad de México Vol. II" 

Una obra publicada por Historias de Malta, que celebra la riqueza cultural, social y económica del café de especialidad en México. Este segundo volumen continúa el trabajo iniciado en la primera entrega, profundizando en las narrativas humanas detrás de los caficultores, tostadores, baristas y emprendedores que han transformado el panorama del café en el país.